祭灶节 是中国的小年，中国人重视程度是毋庸置疑的，但是不同的地区，祭祀灶神的方式，可能会有一些不同。那么福州祭灶节，有哪些的传统习俗，有哪些的特色呢？
祭灶是福州传统节俗，即祭奠灶君，送灶王爷上天。传说灶王是玉皇大帝派往各家的观察员，接受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过的神。人们把这个决定一家祸福的灶神尊奉为一家之主，称为灶君、灶王、灶王爷等。祭灶，就是为灶君饯行。
人们把祭灶日定在腊月廿三或廿四，也是有讲究的。据说灶君上天往返共需九至十天，必须在小月二十三日、大月二十四日起程，才来得及第二年正月初四下凡上班到任。福州俗话有官三、民四、科题五之说。指当官者廿三祭灶、老百姓廿四祭灶，水上居民廿五祭灶。
福州祭灶这一天，人们都要在灶屋（厨房）的锅台墙壁上贴灶君花（俗称灶君纸），是红彤彤木刻印制的灶王爷画像，上写东厨主宰，左右一副对联：调和鼎鼐神仙府，燮理阴阳宰相家。有的在佛龛神像两侧贴对联。上联写：上天言好事，下联写：下界保平安。横披是：一家之主。
灶君上天言好事，灶妈下地保护侬。庇佑侬爹务（有）钱赚，庇佑侬奶福寿长。庇佑侬哥娶哥嫂，庇偌侬弟讨弟人（弟媳）祭灶时，非凡注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门嘴涂一遍，意思是把灶君嘴巴粘住，使其少说不乱说。祭拜后，将旧的灶君纸烧化，送灶君上天，再贴上新的。
每年一度，人们都要请回家一帧新的灶君像（不能说买）来代替被一年烟熏火燎陈旧不堪的旧灶君像。似乎预告除夕马上就要到来了。祭灶前，外祖父母要送灶糖灶饼和花面壳（面具）给外孙、外孙女。旧时医术不发达，迷信的人认为戴上花面壳使瘟神见不到儿童真面目，可以辟邪。
小结：福州祭灶节的时候，会专门贴上灶君花，然后准备美食，来祭祀灶神。一般祭祀仪式的时候，一家之主会说一些祝福的话。
福州人祭灶供品有灶糖灶饼（年糖年饼）、尾梨（荸荠）、菠薐菜（菠菜）、芹菜蒜、腐竹、橘子、海蛎、豆腐、烰豆方（炸豆腐干）等，还有带蔗尾的甘蔗。
福州祭灶这一天，人们都要在灶屋（厨房）的锅台墙壁上贴“灶君花”（俗称“灶君纸”），是红彤彤木刻印制的灶王爷画像，上写“东厨主宰”，左右一副对联：“调和鼎鼐神仙府，燮理阴阳宰相家”。有的在佛龛神像两侧贴对联。上联写：“上天言好事”，下联写：“下界保平安”。横披是：“一家之主”。
古代中原文化。
几千年来，福州的民间岁时习俗经历了长期的历史熏陶和发展演变文化积淀深厚，可谓源远流长，影响久远。福州是福建的省会，地处祖国东南沿海，靠近宝岛台湾，在她悠久的历史和特殊地理位置的背景下，经过多年的文化积淀和传承，形成了独特的民俗文化。
福州民俗文化：
在福州过生日，可以拖延几天再过，但不可提前！“拖延”了表示时间拉长了，意味着长寿；而“提前”过生日是不合适的，习惯上有忌讳“缩短”的意思，有“短命”之嫌。
如果你想自己煮“太平面”，切记一定要选取线面，用粉干或兴化粉虽不讲究但也是可以的。一定不要用切面，福州人过生日最忌讳用切面，因为在福州话中“切面”与“切命”的语音相近，含有短寿的意思。
福州祭灶这一天，人们都要在灶屋(厨房)的锅台墙壁上贴“灶君花”(俗称“灶君纸”)，是红彤彤木刻印制的灶王爷画像，上写“东厨主宰”，左右一副对联：“调和鼎鼐神仙府，燮理阴阳宰相家”。有的在佛龛神像两侧贴对联。上联写：“上天言好事”，下联写：“下界保平安”。横披是：“一家之主”。
到目前为止，我们知道的西洋节日已经越来越多，而在中国的传统节日却已经没有以前那么重视了。祭灶节在每年的腊月二十三，可能现在的年轻人已经很少有人知道了。那么这一传统节日在福建福州有什么样的特色风俗呢？让我们一起来看看吧！
祭灶是福州传统节俗，即祭奠灶君，送灶王爷上天。传说灶王是玉皇大帝派往各家的“观察员”，接受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过的神。人们把这个决定一家祸福的灶神尊奉为“一家之主”，称为灶君、灶王、灶王爷等。祭灶，就是为灶君饯行。
人们把祭灶日定在腊月廿三或廿四，也是有讲究的。据说灶君上天往返共需九至十天，必须在小月二十三日、大月二十四日起程，才来得及第二年正月初四下凡上班到任。福州俗话有“官三、民四、科题五”之说。指当官者廿三祭灶、老百姓廿四祭灶，水上居民廿五祭灶。
福州人祭灶分两天举行。廿三夜祭荤灶，廿四夜祭菜灶。《福州风俗竹枝词》载：“人家必祀东厨司命，即灶君也。俗以灶君年换一人，新旧交替，在十二月廿四。故于廿三夜备荤菜以祭之，词曰：大鱼大肉佐新醅，敬献东厨笑脸陪。上奏天曹求好语，明年降福与消灾。先期司命醉三杯，罗列鸡豚叩几回。明夕只余萝卜桔，饱君糖饼上天台。
十二月廿四夜，人家备素菜，祭于灶神，如灶糖灶饼、菠菱菜、荸荠、豆腐（上面红印”福“字）、甘蔗、花生、福橘之类，佐以清酒，亦醉司命也。词曰：司命行将复帝，手中善恶敢瞒神。无多敬意三杯水，乞谅臣家已极贫。……昨夕供荤今供菜，儿曹喜煞各分珍。
福州祭灶这一天，人们都要在灶屋（厨房）的锅台墙壁上贴“灶君花”（俗称“灶君纸”），是红彤彤木刻印制的灶王爷画像，上写“东厨主宰”，左右一副对联：“调和鼎鼐神仙府，燮理阴阳宰相家”。有的在佛龛神像两侧贴对联。上联写：“上天言好事”，下联写：“下界保平安”。横披是：“一家之主”。
祭灶的祭品是精心安排的。古时用黄羊，后民间改为糖饼等，用黄羊传说希望得到富裕生活；用糖饼是为了让灶神吃得嘴甜，汇报时多说好话。祭灶时，焚香点烛，斟满美酒。家人虔诚地叩头、祷告。福州民间有首祭灶歌：“尾梨（荸荠）尖尖，灶君上天。
灶君上天言好事，灶妈下地保护侬。庇佑侬爹务（有）钱赚，庇佑侬奶福寿长。庇佑侬哥娶哥嫂，庇偌侬弟讨弟人（弟媳）……”祭灶时，非凡注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门嘴涂一遍，意思是把灶君嘴巴粘住，使其少说不乱说。祭拜后，将旧的灶君纸烧化，送灶君上天，再贴上新的。
每年一度，人们都要“请”回家一帧新的灶君像（不能说“买”）来代替被一年烟熏火燎陈旧不堪的旧灶君像。似乎预告除夕马上就要到来了。祭灶前，外祖父母要送灶糖灶饼和花面壳（面具）给外孙、外孙女。旧时医术不发达，迷信的人认为戴上花面壳使瘟神见不到儿童真面目，可以辟邪。
今天福州一些人家仍有祭灶的习惯，但花面壳成了孩子的玩具。灶神还被厨行奉为祖师，故有灶君庙，每年八月初三，厨师纷纷前往祭拜，并摆酒请同行。
了解更多星座百科、八字姻缘、八字事业、婚姻运势、财神灵签、情感合盘、看另一半、八字测算、姓名速配、一生运势、复合机会，您可以在底部点个赞或者在线咨询（仅供）：农历腊月二十四日(或二十三日)祀灶神，俗称“祭灶”。
古代祭灶是纪念发明锅灶、教人吃熟食的“先灶者”，后来逐渐渗入迷信色彩才演化成祀灶神。相传汉代阴子方腊月见灶神，以黄羊祭祀，遂成巨富，因此人们便在腊月祭灶。到了唐、宋时期，祭灶固定在腊月二十四日进行。明代时有“军三民四”或“官三民四”之说，因而祀灶时间有二十三日与二十四日之分。清代以来，福建多数地区在腊月二十四日祭灶，但也有人在二十三日进行。
祭灶的主要习俗是拂尘、换灶神像、祭祀灶神。
拂尘就是大搞清洁卫生。祭灶这天，家家户户打扫屋宇，洗涤器皿家什。尤其是厨房，从灶台、锅盖、桌椅，到菜橱、门窗，都擦洗得干干净净。拂尘的工具也颇为讲究，在漳平，许多人特意为此上山***一种当地人称作“扫豚西”的灌木枝，绑在长竹竿上，专门用来打扫天花板、屋檐等处。在福清，扫尘用的是新砍来的竹枝捆扎而成的扫帚，而且中午要吃猪血滑茹粉(当地人认为猪血有排除吸入体内尘污的作用)。祭灶日搞卫生的习俗，至今在全省还普遍流行，不过有些地方则提前到二十日进行。
旧时，一般人家的灶台上方都贴有灶神像。当搞完卫生之后，便要换上新的灶神像。灶神像实际上是从街上买来的图。有的用套色木板印刷，更多的是单色木板印刷，一般印制粗劣。灶神形象都是方脸大耳，威仪俨然。灶神统称灶王爷或灶君菩萨，依地区不同有不同的叫法。福州地区的灶神是一对夫妇，男的称“定福灶君”，女的叫“增寿夫人”，俗称“灶公、灶妈”。灶神图上署有他们的尊号。图的上方书“东厨府”，两侧写“调和鼎鼐神仙府，善理阴阳宰相家”。连城的灶神则是个女的，叫“灶神奶奶”，俗称“灶头神龛妈”。祭灶日，有的人家换上新的灶神奶奶图，有的人家只贴上写着灶神尊号的红纸。灶神尊号不一，有的写“九天练厨司命九天元皇感应天尊”，有的写“南天护福星君利济真卿东厨司命万化天尊”，等等。神像或尊号两侧大多配以对联，常见的是“上天言好事，下界保平安”，“上天奏善事，回驾赐祯祥”。在莆田，灶神像旁多写“灶公多赐福，***大虔诚”。现在，灶神像和尊号大多不贴了，或被“春牛图”等所取代，但还有些人家仍保留着祭灶换灶神图的习惯。
祀灶最主要的活动是祭祀灶神。民间传说灶王爷是玉帝派驻人间百姓家中监察善恶的神，每年上天述职一次，汇报每家所行善恶的情况。上天之前，家家户户都为其饯行。旧时福建祀灶相当隆重，祭品多具牲醴、瓜果、糖饼，唯恐不敬。意在让灶神上天后多讲自己的好话，不说坏话。福州祀灶旧俗最是繁琐，腊月二十三日夜祭“荤灶”，二十四夜祭“素灶”。祭“荤灶”时，专供鱼、肉、鸡、鸭、美酒，祭品共十盘，并以红酒糟涂在灶口，即所谓“醉司命”。其用意是让灶神爷喝个烂醉，不会在玉帝面前说三道四。祭“素灶”时，供的是菠菜、豆腐、花生、甘蔗、荸荠、福柑以及灶糖灶饼等素菜，也为十盘。之所以用素，传说怕灶神爷贪馋，若再用荤，喝得太醉，在玉帝面前信口开河、胡诌一通，岂不坏事?灶糖灶饼是极具福州地方特色的食品，祭灶时绝不能少。一说用它来粘住灶神爷的口，使他不能在玉帝面前说坏话；一说用它来甜灶神爷的口，让他一开尊口便是好话。福州的一首童谣，道出了人们祭灶的心理和愿望：“尾梨(即荸荠)尖尖，灶公上天。灶公上天讲好话，灶妈下地保佑奴(福州方言，“我”的自称)；保佑奴爹有钱赚，保佑奴奶(福州方言，即母亲)福寿长”。
霞浦的祭灶也颇为隆重，据民国版《霞浦县志·礼俗》(卷24)记载：“祀灶之夕(或二十三、或二十四，各依先例)，人家具牲醴，并各种糖食果品祀社神。焚香呜炮，声闻四境。祀毕，布席而馂，俗称祭灶酒。祀灶之前后数日，盛设牲牢、年糕、福桔及山海各珍品。罗列堂前，以谢天神地祇。并延道士摇铃读祝，俗称还福，即古大祝祈福之意。”可见祭祀之盛。上杭祀灶在二十三日夜。祀灶的前几天，有僧尼挨户送“灶札”。“灶札”实为“奏札”，黄纸制成，上印有奏文，说是专供灶君上奏玉帝时使用。祀灶之夜。备香烛糖果祭灶君，焚烧纸钱及“灶札”。祭完之后，把糖果分与儿童。建宁旧俗认为灶神二十四上天，二十五日返回人间过年，因此在二十三日晚供果品、茶、酒、米糖送灶神，二十五日再设供品迎接，俗称“过小年”。尤溪称祭灶为“大寒节”，除了以糖食特果品祭灶神外，许多人家还从龙山挖土增灶。挖的人多了，被认为有伤地脉，后予禁止。厦门的大多人家在二十四祀灶送神，供品丰盛。俗传二十四日百神上天述职，为此玉帝于二十五日派天使降临人间监察。所以这天又多设香案迎接，不敢怠慢，并且忌恶语骂人，不干渎慢之事，不讨债。漳平的祀灶也有祭“荤灶”和祭“素灶”之分，与福州不同的是，漳平不分两次祭祀，仅依供品的不同而名称不同。有的地方用鱼肉为供品，称祭“荤灶”，有的地方以瓜果糖饼为供品，则叫祭“素灶”。尽管祭品各异，但仪式与目的相同，都焚香点烛，祈祷赐福，正如民谣所说：“一盘瓜果糖，点燃三柱香，上天言好事，下界保平安。”
现在，祀灶日的各种祭祀活动在一些地方仍有进行，不过已大为简化。祀灶作为民间传统节日，实际成为春节活动的开端。
