西洋菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，全体光滑无毛，单数羽状复叶，它又被叫做豆瓣菜、东洋草。
西洋菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜食用，它的食用部分为植物的嫩茎叶，主要含有蛋白质、维生素、铁元素。但是西洋菜属于寒性，不能过多食用。
种植西洋菜需要注意，它在15℃至25℃的温度范围内才能生长良好，当气温超过30℃时，植株的生长就受到影响。另外，它的主要虫害有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲等。此外，它的病害主要有叶枯病、锈病等，叶枯病可以喷洒百菌清液，而锈病可以喷洒酮液。
材料
牛蒡3长根，水菜一大把，还有蒜瓣3，4个，葱花，干辣椒少许。
做法
1.牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑
2.锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3.蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉，葱花，干辣椒切碎放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀
4.水菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了
我知道你说的这种蔬菜 它是日本京都特产的一种蔬菜~~~
（みず菜はビタミンCや鉄、カルシウムの含有量が高い京の伝统野菜です。シャキシャキとした食感を楽しむ方法は多様で、渍物や煮物、和え物、炒め物、またハリハリ锅などが挙げられますが、サラダとしての食べ方も定着してきています。色の浓い野菜ほど多く含まれるポリフェノールももちろん含まれ、抗酸化作用による抗老化が期待されます。有効成分の损失を防ぐにはお汁ごといただくとよいでしょう。风邪が流行る时期には特におすすめの食材です）
水菜是维生素C和铁，钙的含有量高(贵)的京都的传统蔬菜。享受作为干脆的食用感觉的方法多种多样，酱菜和煮的菜，拌菜，炒物，又的梁梁锅等能举出(举行),不过，作为色拉的吃法也固定下来。不用说大量地包含颜色深的蔬菜那样的多酚包含，由于抗氧化作用的抗老化被期待。要抵御有效成分的损失每汁液领受就好了吧。感冒流行的时期特别是推荐的食材！
