菜瓜（学名Cucumis melo L. var. flexuosus Naud.），别名蛇甜瓜。是葫芦科（Cucurbitaceae）黄瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。菜瓜为葫芦科植物甜瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜。榨汁、腌制、凉拌、炒食等。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。
菜瓜即葫芦科（Cucurbitaceae）甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumi***elo L. var. flexuosus Naud.,别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生dan 而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近。 菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。
菜瓜一般蔓长30cm以上时开始压蔓，以后每隔2～3节压1次。蔓长35cm左右，每亩穴施腐熟豆饼50kg或复合肥50～60kg或腐熟人畜粪尿1500kg于蔓根基部。遇天旱要早、晚浇水。中耕松土宜浅，并远离根部，以免伤根。在初花期、幼果期和果实膨大期，各喷施壮瓜蒂灵溶液一次，能使瓜蒂增粗，增加产量。生长的后期，喷50％托布津+新高脂膜800倍液防治***病，喷40％乐果+新高脂膜800倍液防治蚜虫。
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菜瓜属于水果还是蔬菜
菜瓜是瓜的一个品种。它既可以作为水果，也可以作为蔬菜。它吃起来很甜，肉是绿色和白色的，可以直接吃。其成熟上市时间多在5-10月间。
菜瓜营养价值
菜瓜味道香甜可口，汁液丰富。最常见的吃法是直接吃。此外，还可以做成蒜蓉炒瓜、炒菜、沙拉菜、番茄炒瓜、菜饼等。甜瓜营养价值丰富，其果肉中还含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、核黄素、烟酸、脂肪、无机盐等成分。经常食用，有明目、美容养颜、清热利尿、生津止渴等功效。
菜瓜产地与种植
菜瓜常见的产地有新疆、湖北、吉林、甘肃、江西、黑龙江、陕西、辽宁等省，其中以东咸阳产的菜瓜最为著名，其果脆而脆。春季4-5月可种植蔬菜瓜果。这个时候气候最适合菜瓜生长，7月份就可以***收了。植物对土壤的要求不高，一般田园土壤都可以种植。
菜瓜是甜瓜的一个变种，它既可以当做水果，又可以当做蔬菜，吃起来的口感是比较香甜的，果肉为绿白色，可以直接食用，其成熟上市时间多是在5-10月份之间。其最常见的吃法就是直接吃，此外还可以做成蒜蓉炒菜瓜、爆炒菜瓜、凉拌菜瓜、番茄炒菜瓜、菜瓜饼等。
菜瓜属于水果还是蔬菜
菜瓜是甜瓜的一个变种，它既可以当做水果，又可以当做蔬菜，吃起来的口感是比较香甜的，果肉为绿白色，可以直接食用，其成熟上市时间多是在5-10月份之间。
菜瓜营养价值
菜瓜吃起来爽甜可口、汁水丰富，最常见的吃法就是直接吃，此外还可以做成蒜蓉炒菜瓜、爆炒菜瓜、凉拌菜瓜、番茄炒菜瓜、菜瓜饼等。
菜瓜的营养价值丰富，果肉还含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、脂肪、无机盐等成分，经常食用的话有着改善视力、美容养颜、清热利尿、生津解渴等功效。
菜瓜产地与种植
菜瓜的常见产地有新疆、湖北、吉林、甘肃、江西、黑龙江、陕西、辽宁等省份，其中东咸阳产的菜瓜是最出名的，果实的肉质酥脆。
菜瓜可以在春季的4-5月份进行种植，这时候的气候最适合菜瓜的生长，7月份就能收获，植株对于土壤的要求并不高，在一般的田园土中栽种即可。
